糖醋魚怎麽做最好吃。

大家都知道西湖醋魚吧？這是浙江的名菜，杭州很多酒店都有。西湖醋魚產生於南宋，歷史悠久。西湖醋魚又叫宋騷魚。西湖醋魚非常註重選料、工藝和刀工。最正宗的西湖醋魚是用草魚做的，但現在很多餐廳也用鱖魚或鱸魚，甚至還有桂魚、竹筒魚等貴的版本。

西湖醋魚的做法還是很有講究的。如何做正宗的西湖醋魚？今天教大家西湖醋魚的招數，有興趣的朋友可以試試。

西湖醋魚怎麽做？

原材料:

活草魚1重600克。

成分:

四根洋蔥和五片姜。輔料:米醋50g(1兩)，糖50g(1兩)，鹽適量，醬油30g(6元)，黃酒15g(3元)，水澱粉30g(6元)。

練習:

1.先將活草魚清洗幹凈，去鱗，然後洗凈，從背部剖開取出內臟扔掉，魚頭對半切開；

2、在魚身上切幾刀，這樣煮出來的魚更容易入味；

3.鍋燒熱，放入油，然後放入蔥、姜、蒜炒香，加入黃酒、醬油、鹽和水，水量以淹沒魚為準；

4.鍋裏的水燒開後，把魚放進去，用大火煮開，再用中火煨至魚熟。不要把魚煮過頭了。

5、撈出壹部分煮魚的湯放入炒鍋，加入醬油、糖、米醋和少許鹽，煮開後用水澱粉勾芡。這壹步很重要，決定了菜的味道。這是做出來的糖醋鹵汁；

6、鹵汁倒少許熟油，然後倒在魚上，最後撒上非常細的姜末。

小貼士:

1，做魚的時候，如果魚鰭豎起來，眼睛突出，證明魚沒事。不要煮太久，不然肉就老了；

2.壹般從水到魚開車需要15分鐘左右。

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