桂花的做法
壹、選擇桂花品種:桂花樹有金桂和印規之分，我們要選擇金桂，就是開金花的那種。這株桂花有很濃的香味。
二、選擇采摘桂花的時間:桂花花期短。如果桂花剛剛盛開，桂花的香味是很淡的，因為桂花上棕色的殼還沒有脫落。如果花期已經超過壹周，桂花自然會掉落，桂花的香味也會逐漸下降。因此，桂花的最佳采收期應在桂花開花後4-5天左右，此時果殼已脫落，桂花香味最濃。
第三:收集方法:多數人先在樹下鋪上紙或塑料桌布，用竹竿或木棍敲打桂花樹。這種采集桂花的方法，夾雜著很多雜質，包括桂花的枝葉、昆蟲及其排泄物，所以必須小心翼翼地將采集到的桂花中的雜質去除。本文介紹了在桂花采集時間，采集者壹手托著盤子，壹手采集桂花。這種方法采集的桂花幹凈，但采集速度慢。還有壹個方法。先用棍子輕輕敲打桂花樹，去除桂花樹上的雜質，然後在桂花樹下鋪壹塊塑料桌布，雙手收集桂花，讓其落在塑料桌布上。後者可以更快的收集桂花，但可以避免雜質更多。
第四:制作方法:由於采集的桂花比較幹凈，不需要用開水或冷水洗，所以也不需要曬幹，這樣可以保存更多的桂花香味。制作時將白糖放在幹凈的瓶子裏，然後將新鮮的桂花與等量的白糖混合，再在瓶子裏放壹層桂花，最後在桂花上面放壹層白糖(傳統的制作方法是先加少許鹽，拌在桂花裏幾分鐘，去掉桂花的苦味)。密封瓶蓋，放入冰箱。