1，香酥香椿
以香椿為主料，烹飪技藝以炒為主。成品外皮金黃酥脆，香椿青脆嫩，香氣突出。用鹽和胡椒壹起吃更美味。
2.腌制香椿
將香椿芽洗凈，陰幹，加入適量精鹽揉搓，使精鹽滲入香椿內部，食用時可隨時服用。鹹鹹爽口。
3.香椿煎蛋卷
香椿蛋卷以烤為主，是家常口味。主料是香椿和雞蛋。香椿洗凈切塊，雞蛋去皮打成蛋液，加入香椿粉拌勻，加少許鹽調味，用筷子拌勻，不粘鍋刷香油燒熱，倒入適量香椿蛋液，翻另壹面煎至熟。
4.香椿粉
如果香椿葉老了，也可以做成香椿粉。方法是將香椿老葉洗凈，曬幹，搗成粉末，裝入容器密封。煮湯或炒菜時加入適量的香椿粉，這樣可以代替香椿留香。
香椿的保鮮方法
1，報紙保存方法
新鮮的香椿不用清洗，也不用泡水，否則很容易壞掉。找壹些幹的舊報紙，包好香椿，放在保鮮袋裏，然後放入冰箱冷凍保存。這樣香椿可以保存壹年，像剛買回來壹樣新鮮，吃的時候可以再焯水。
2、鹽的保存方法
將香椿洗凈，瀝幹水分，放入盆中，撒上壹勺鹽，用手不斷揉搓，使鹽滲入香椿內，直至變軟，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。壹年都不會差。吃的時候，把腌制好的香椿切碎，拌在面條裏，或者放在饅頭裏，都是非常好的。
是時候實現“香椿自由”了，這樣才不辜負舌尖上的春天。