淮鹽產地分布在北起蘇魯、山東交界的繡針河口，南至長江口，橫跨連雲港、鹽城、淮安、南通四市13個縣區，面積653平方公裏。
早在和呂時代，江蘇沿海地區就開始把海水當鹽煮。漢武帝招人炒鹽，割草炒，鐵板熱，煮海為鹽，日夜可產千斤。到了唐代，挖溝渠引潮，鋪亭臺樓閣，用鹵水淋灰，留煎鍋煮，開始專門制鹽。江蘇海岸線擁有中國最大最寬闊的沿海灘塗，四季分明，適宜海鹽生產。如今，淮鹽產區是中國四大鹽產區之壹。
中國其他三個鹽場介紹；
1，路暢鹽田:路暢鹽田是中國最大的鹽田，位於渤海之濱，約占全國海鹽總產量的四分之壹。由路暢漢沽鹽場、路暢海景集團、路暢大清鹽場和路暢南堡鹽場組成。其中，路暢漢沽鹽場歷史最悠久，其前身是後唐同光三年建立的蘆臺鹽場。蘆臺場燒制的鹽磚是明清時期唯壹的皇家貢品鹽磚，成為中華老字號第壹品牌。
2.遼東灣鹽田:營口鹽田，位於中國遼東灣鹽田，是遼寧省最大的鹽田，產量30.4萬噸，1989生產能力80萬噸。產品暢銷東北等國內地區，並出口日本、朝鮮、加拿大、荷蘭、以色列等30多個國家和地區。遺址位於遼東半島西南海岸，面積175平方公裏，素有百裏銀灘之稱。
3.萊州灣鹽場:山東省萊州灣鹽場，山東省萊州鹽場是國家大型二級企業。現有員工800人，主要生產原鹽、曬鹽等相關鹽化產品。這家公司的原鹽年產量為200萬噸。銀山牌大粒原鹽在國內外享有盛譽。
百度百科-淮鹽起源