他絞盡腦汁，才想出重金招聘名廚來解決這壹危機的辦法。曹寅請得月樓的名廚張東延做壹道清淡、清新、具有江南風味的蘇式菜肴，讓皇帝享用。張東源不愧是名家。他用江南的新鮮蔬菜和水果做了八道色香味俱佳的菜。其中有用蝦、火腿、雞肉、香菇等食材和豆腐壹起熬制的八寶豆腐湯。康熙皇帝吃了，頓時胃口大開。
康熙回京後，把張東垣調到禦膳堂，賞給他五種高帽，都是專門為康熙做的，比如甜豆腐湯等蘇式佳肴。康熙特別喜歡蘇菜中的八寶豆腐湯。他們不僅經常制作禦膳來獎勵他們的官員，而且每當大臣們退休後回到家中，都會給他們八寶豆腐湯的配方，以示對他們壹生工作的獎勵。禦廚專門印制了壹批甜豆腐湯的配方，在支付了壹筆費用後，送給了受到獎勵的大臣們。甜美的豆腐湯隨著官員們傳到了這個地方。
杭州有個王太守，繼承了老祖宗給的菜譜，就把這道菜作為公宴的重頭戲，這道菜就成了杭州的名菜。可惜這道菜壹直在朝廷和政府中流傳。由於上層社會的封閉，未能流入民間，後來逐漸失傳。直到解放後，這道菜才被重新挖掘出來，繼續為杭州的餐飲業爭光。