這道菜是蒜茸鮑魚。鮑魚不僅好吃，還有團團圓圓的意思。年夜飯的飯桌上怎麽能少了？蒜茸鮑魚是人們喜歡吃的壹道菜，方法也特別簡單。具體做法:將鮑魚清洗幹凈，用刷子刷幾下，用勺子撈出，用刀切開，然後放入殼中。將大蒜切成蒜末，放入油鍋中炸熟，加入蠔油，極其鮮美且有適量的鹽，蒸魚和醬油，炒出蒜汁。然後把汁倒在每壹個切好的鮑魚上，蒸10分鐘，不用蒸。
第二道菜是:銀耳湯。銀耳的營養價值很高，被譽為“美味佳肴”、“菌種明珠”。銀耳長得像花，年夜飯的銀耳比桌上的好，說明花多富貴。具體做法:將銀耳提前泡好，將壹個梨去皮，切成小塊，枸杞幾片，冰糖雞塊，放入鍋中。水量取決於人口數量。魚放入所有食材後，大火煮開，再轉小火慢煮20分鐘。年夜飯有魚有肉，怎麽能少湯，清淡油膩？
第三道菜是:炸雞。年夜飯的菜壹定要講究好的寓意。怎樣才能少吃雞肉？雞肉意味著好運。大家都希望新的壹年生活工作順遂。炒雞的具體做法:將白條雞洗凈焯水，準備壹些花椒、大料、幹辣椒、花椒、青椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料九九、蒜、姜，火鍋放適量油，放入火鍋底料，炒紅油，放入姜、蒜，炒香，加入各種調料。