材料
材料：白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許
調味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裏加點醋，才能將黏液洗凈。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟，因此要汆燙過再放入。
做法二，黃鱔蝦粥
材料
花生和，香菜，姜，蔥，黃鱔，色拉油，基圍蝦，鮮蝦，魚露，蘿蔔幹，白胡椒粉
做法
1.新鮮去骨黃鱔，蔥，姜和香菜是必不可少的~輔料還可以放些花生和蘿蔔幹，和外面粥店裏吃的差不多~
2.先把米泡半天，然後加入水煮成粥，期間要註意攪拌加水，防止粥粘鍋.
3.再放入黃鱔，姜絲，魚露，鹽，雞精(最好放幹貝素)少許色拉油和白胡椒粉(去腥提鮮味)，然後不停攪拌.
4.最後放入蝦後看粥煮差不多了就可以放蔥和香菜關火了.
小訣竅
1.魚露,褒粥放了這個味道就很鮮美了~ 2.鮮蝦~黃鱔+基圍蝦是不錯的組合!
做法三，
材料
主料：黃鱔1斤，姜末半斤，香菜末5克，蔥白花30克，泰國香米4兩，東北米3兩，花生油30克
調料：生抽適量，果皮絲10克，紅棗絲5克
做法
1、將活的鱔魚放血後，整條與香米壹起蒸熟。
2、將煮熟的黃鱔拆肉，放入熱油鍋和姜末壹起炒爆香。
3、然後加入剛才和黃鱔壹起煮好的香米飯，加調料炒香。
3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。
4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。