用料
主料：豬蹄4個。
調料：食鹽適量，蔥1根，姜1小塊，料酒適量。
豬蹄凍的做法
1.豬蹄對半切開，去毛洗凈。
2.先把豬蹄汆水，洗凈後再加剛沒過豬蹄的水、料酒、姜片、蔥結，適量的鹽，燒開。
3.轉入慢燒鍋小火6-8小時燒至軟糯。將豬蹄取出，去骨，皮肉用手撕成塊。再放入湯水中，大火燒開。
4.將肉倒入器皿中，湯汁加到剛剛覆蓋肉，然後放冰箱冷藏。待湯汁結凍以後取出切片。可蘸米醋食用。多出來的湯汁不要浪費了，可以用來做湯包。
相信大家對於豬蹄凍的做法已經大致的清楚和明白了，豬蹄凍含有豐富的膠原蛋白質，是壹款純天然的食材，完全可以媲美那些護膚品的功效，多吃皮膚能夠變得更加年輕，更加富有彈性。豬蹄凍可以作為糕點食用，可以做成甜味或者鹹味的，都是很不錯的選擇。
番茄辣醬燒豬蹄
豬蹄 2個
地捫番茄辣醬 150g
冰糖 10g
姜 1小塊
蔥白 1小段
八角 1枚
香葉 2片
鹽 8g
開水 400ml，
料酒 5g
花生油 適量
1.豬蹄提前用冷水浸泡1小時去除血水，中途需換水壹次。然後冷水入鍋，加姜片、料酒焯水、去除浮沫。
2.焯水後的豬蹄用溫水沖洗掉表面的浮沫，控水備用。
3.平底鍋內放適量的花生油，放入姜片、蔥段、八角炒香。
4.放入控水後的豬蹄，加入冰糖翻炒3-5分鐘。
5.調入番茄辣醬。
6.中火翻炒均勻至豬蹄變色。
7.加入400ml的開水，調入鹽，燒開後轉入高壓鍋壓至豬蹄軟爛後收汁。
8.出鍋後撒上適量的香蔥碎（絲）作為點綴，即可食用。