1，臘八粥
臘八粥又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”，是壹種由各種食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節的習俗。臘八粥的傳統食材有大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓以及各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆)。
2.臘八蒜
臘八蒜通常指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味道微酸微辣。因常在臘月初八腌制，故稱“臘八蒜”。腌制臘八蒜是主要流行於中國北方，尤其是北方的壹種傳統小吃，是臘八節的壹種飲食習俗。臘月初八做蒜。其實材料很簡單，就是醋和蒜瓣。
3.臘八面
臘八面，臘八節的時令食品。是陜西關中地區流行的壹種地方傳統面食。在陜西關中地區的壹些地區，臘八節壹般不喝粥。在臘月初八的早上，每家每戶都要吃幾碗臘八面。
4、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間特產，也是臘八節的飲食習俗。臘八前後，易縣家家戶戶都要曬豆腐。久而久之，人們就把這種自然曬幹的豆腐叫做“臘八豆腐”。它以大豆、辣椒、五香等原料，通過傳統手工藝制作而成，被譽為“素火腿”。成品色澤黃潤如玉，入口綿軟，鹹中帶甜，清香爽口。
5、麥粒米
西寧臘八節不喝粥，吃麥仁飯。臘月初七晚上，新磨好的麥粒與牛羊肉同煮，配以青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，文火煮壹夜。根據青海的傳說，臘月初八是釋迦牟尼出家的日子。道士出家前，有個牧羊女獻上乳糜，用清香的五谷果熬粥給佛祖。那粥就是麥仁粥，後來成為青海的“臘八粥”。