2.材料:蒜籽2個，65438+紅辣椒0個，小蔥3根。
3.調料:10g花生油抹茄子，90g色拉油炒蒜，適量食用鹽，適量醬油，半勺糖。
4.先用清水將茄子清洗幹凈，在茄子兩端各切壹段，然後切成6厘米的段再切成條狀。
5.將大蒜切成蒜末備用。
6、紅辣椒去頭去尾去椒籽再切成小塊待用，這裏的紅辣椒主要用於調色。
7.小蔥切成蔥花備用。蔥花主要用於點綴和配色。蔥花可以帶來淡淡的蔥花味。
8.鍋中加入色拉油至微微冒煙，油溫三成熱(90度)時放入大蒜。
9.蒜入鍋後，轉小火。用勺子推鍋底，讓大蒜受熱更均勻。也是為了防止大蒜在同壹個地方燒焦時間過長。只有不斷推動大蒜不斷改變位置和方向，才不會出現妳不願意看到的糟糕局面。
10，保持火力不變。當妳能聞到淡淡的蒜味時，就要開始仔細觀察大蒜的顏色了。只要看到蒜微微變黃時，就把紅辣椒倒進鍋裏壹起炒。
11.當妳能聞到更濃的蒜香味時，大蒜的顏色就會向更深的黃色發展。這個時候可以關火做飯。如果妳把大蒜炒到金黃色，大蒜煮熟後會慢慢發育成黑色。這是因為大蒜的攻擊性更強，淺黃色的大蒜煮熟後會繼續發揮作用，顏色會逐漸加深。所以當壺是淡黃色的時候，在余溫的作用下幾乎可以達到妳想要的顏色。
12，加入適量的鹽提味，因為茄子做的時候是不會調味的，所以這裏要算上鹽味，等所有調料都加完後再嘗鹽味。如果感覺剛剛好，再加點鹽。額外的鹽是給茄子的。
13，加入15g左右的醬油，醬油可以改善口感和色澤，同時也可以提高鮮度。
14，加入6克白糖。我們不加雞精、味精之類的調料。我們用白糖代替。加入少量白糖也能起到提神的作用。
15，調料加入後，攪拌均勻，這樣壹個簡單的自制版蒜蓉醬就做好了。