第壹步：準備食材：雞、板栗、生姜、蒜、蔥等；配料：料酒、油鹽、白糖等；將清洗幹凈，用刀切成雞塊，放進鍋裏焯水，加入兩片生姜放鍋裏浸泡；焯過水之後，把雞塊撈出，把水瀝幹裝進盆裏，加入適量的料酒、生姜腌制即可。準備剪刀，把板栗剪開壹個口子，用燒水壺燒壹壺開水，把剪好的板栗放進盆裏，將開水倒進盆裏，浸泡板栗十分鐘；結果這樣的處理板栗就很容易去殼，而且肉不沾皮，剝好之後備用。
第二步：把生姜、蒜清洗幹凈，生姜切片、蒜瓣切成兩半即可，將蔥花切洗幹凈，把泛黃不新鮮的部分摘除，用刀切成蔥花備用即可。把湯鍋清洗幹凈，加入適量的水，先把切好的生姜、蒜放進鍋裏煮，同時洗鍋燒油，加入少量的油即可，把腌制過的雞肉放進鍋裏，不斷地翻炒兩分鐘，時間壹到就出鍋，等到鍋內水變溫，把炒過的雞肉放進湯鍋裏面燉，加入壹勺白糖攪拌壹下，過十分鐘把板栗放進鍋裏，蓋上鍋蓋燉，大火燉15分鐘左右即可，出鍋前加點鹽、撒上蔥花即可。
要點：第壹：雞肉要焯水，除去雞肉中的血水，加入生姜也能壹定上除味；第二：腌制過後不要直接下鍋燉，先放過粗略翻炒壹下，這樣燉的時候更加容易出油，湯汁更加濃郁；第三：秋天板栗壹般都是山上采摘的，所以去殼去皮很重要，燉湯板栗有皮看著也不舒服，先剪開口子用開水浸泡即可，註意不要等水涼在剝，不然皮又和肉粘在壹起；第四：燉湯時，別急著把雞肉放進去，先加生姜和蒜進去煮。