香椿的食用方法分別是腌香椿、香椿泥、蛋炒香椿、香椿蒜汁、香椿末子。
1、腌香椿
將香椿洗凈晾幹，加適量食鹽。揉搓壹下，使食鹽滲到香椿裏去。然後放在預先洗刷幹凈的罐子裏，蓋上蓋子。腌3到5天便可食用。
2、香椿泥
將香椿洗凈加鹽，搗碎。也可預先加些辣椒或炒黃豆再搗碎。最後加點香油，味道非常好。
3、蛋炒香椿
取雞蛋兩三個，打在碗裏，再把香椿洗凈切碎放在蛋碗裏，拌勻倒入鍋裏炒。炒時加些食鹽、香油和佐料即可。
4、香椿蒜汁
將香椿洗凈、蒜瓣剝好，壹起搗爛使成稀糊狀。再上食鹽、香油和醬油，最後對涼開水適量，攪勻即成。香椿蒜汁用來澆面條或作佐料用。
5、香椿末子
香椿老葉作菜吃太硬，可作成香椿末子食用。葉子洗凈曬幹研成碎末，裝瓶中蓋好備用。腌菜、做腐乳或做臘八豆時撤上壹些可使其更鮮香可口。
香椿的產地及種植：
香椿的產地是廣西壹帶，西南至雲南均有栽培。其中尤以山東，河南，河北栽植最多。河南信陽地區有較大面積的人工林。陜西秦嶺和甘肅小隴山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和廣大平原地區，最高達海拔1800m，耐寒區位6—11。
香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的壹年生幼苗在-10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長於河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，壹般以砂壤土為好。