食物調料:長茄子、肉餡、姜片、蒜、醬油、耗油、鹽、十三香、味精、食用油、木薯澱粉、小麥粉。生產流程:
第壹步，從市場上挑選兩個新鮮的長茄子(紫皮)，清洗幹凈，然後切成夾頭(厚度保持在1-2 cm)，放在盤中備用。萬壹切的話，建議妳在它們的底部放壹雙筷子，這樣切起來會變得非常輕松。
第二步:然後，把肉末放進碗裏。同時加入適量的蔥姜末，然後倒入少量的醬油，醬油耗油，再倒入少許鹽，十三香和味精調味。取筷子充分攪拌至退漿退漿，靜置腌制10min。
第三步:然後，將腌制入味的肉餡逐壹挑入長茄子中，再逐壹裹上壹層粉(木薯澱粉或水澱粉)。這有兩個目的，壹是防止餡料炸，二是提高茄子盒的酥脆度。
第四步:另外，提前準備1幹凈的空碗，先倒入2勺小麥粉和1勺面粉，然後加入適量溫水(用來加快面糊的醒發速度，比放酵母粉強)，攪拌至粘稠，然後加入1新鮮生雞蛋，再次攪拌均勻，再滴少量。
第五步:鍋中倒入適量的食用油，待環境溫度沸騰至七成時，再將蘸過面糊的番茄盒逐壹放入沸騰的油中，炸至浮起來，再變紅，炸至金黃熟透，即可裝盤。特點是外脆內香，鮮美可口。溫馨提醒:炒茄子的時候，建議妳選擇肥瘦相間的五花肉肉末，會比其他地方的生豬肉好吃很多。