海天蠔油***有三款，分別是：海天精致蠔油、海天上等蠔油和海天金標蠔油。它們的區別主要是口感上，其中金標最好，其次上等。其他沒有什麽區別。
蠔油的主要作用就是提鮮，壹般是用來涼拌或者是進行蘸醬吃，這樣吃不僅能夠保持蠔油的鮮美，同時也可以彌補蔬菜當中的營養成分，不過，蠔油不宜放在高溫的食品當中，因此，需要在菜品快出鍋的時候，將蠔油放入鍋中，食用是比較方便的，並且它調味的範圍也是比較大的。
擴展資料：
海天蠔油選購常識：
1、認證
⑴ QS標誌：最基本的認證標誌是食品市場準入標誌；
⑵ ISO9000族標準：ISO9000族標準是許多經濟發達國家，質量管理的科學總結，具有通用性和指導性，是產品質量的有力保證；
⑶ HACCP食品安全認證：是當前國際上***同認可和接受的食品安全保證體系，其重點在於預防從設計上防止危害進入食品；
2、外觀香氣
⑴色澤：看蠔油首先看其光澤，因為這是觀察產品的第壹感覺，優質蠔油要有鮮明的光澤，不發烏，呈紅褐色至棕褐色，稀糊狀，無渣粒雜質；
⑵鮮度：要品嘗其鮮度，蠔油壹大功能是提鮮，所以鮮味是最重要的，劣質蠔油澱粉含量過高，蠔的含量卻很少，沒有鮮蠔的特有香氣；
⑶體態：看其體態，優質蠔油體態細膩，粘稠適中，入口香滑；
⑷香氣：特有的蠣香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。
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