1，爆炒南瓜絲
南瓜用刀削薄皮，用勺子刮去果肉，搓成細絲。燒熱鍋，放油，炒蔥花，出香味。將南瓜絲翻炒約壹分鐘，然後用鹽、少許糖和雞精調味。
2.蔥炒南瓜
將南瓜去皮，切成塊。油鍋八成熱時，放入蒜末炒香。炒香後，放入南瓜片翻炒。壹邊攪拌，可以時不時往鍋裏加水，但不要太多。加入鹽，攪拌均勻。南瓜差不多軟軟的時候關火，撒上小蔥，上桌。
3.南瓜土豆絲
土豆、南瓜、青椒分別切絲。燒熱油鍋，放入南瓜絲翻炒至軟身。加入土豆絲，攪拌均勻，加入2-3湯匙水，煮2-3分鐘。加鹽調味，放入青椒絲，攪拌均勻，加入少許雞精或白糖調味。
4.田園南瓜派
將南瓜去皮去瓤，用刨子將南瓜刨成細絲。蝦仁洗凈，蔥切段。將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋放入壹碗南瓜絲中，用筷子拌勻。將油放入鍋中，用小火加熱。把煎蛋卷放進去。
用筷子挑南瓜面糊，放入煎蛋中，直到面糊與煎蛋齊平。註意面糊要填滿煎蛋的內部空間。還是文火，煎壹面至金黃，大概3分鐘，煎另壹面至金黃。用刀沿著煎蛋卷的內邊緣切開，把南瓜派分開。
5.南瓜絲炒鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋切塊；南瓜用刮刀刮成絲；大蒜切片；將蔥切成粉末。鍋內放入橄欖油，七成熱後放入蒜片和鹹蛋，翻炒至香。然後倒入南瓜絲，加入少許開水，煎2分鐘左右，直到南瓜絲變軟。加入蔥和鹽，即可食用。