梅菜紅燒肉有什麽技巧可以做到肥而不膩？

沒有油膩感，三蒸高溫蒸，梅菜吸收了壹部分脂肪油，多余的脂肪也通過加熱融掉了。需要前後兩次撇去多余的脂肪油，才能讓紅燒肉香脆肥而不膩。梅菜的加工需要更清潔。這道菜相對容易做。得知可以經常在家做，反正也不貴。紅燒肉是中國的傳統菜肴，隨處可見。廣東紅燒肉輔以芋頭，吸油取汁。味道十足，肥而不膩，綿軟清香，別有風味。適合大眾化的宴請、團餐、零味餐，最好是調味、陪餐。

將豆豉、腐乳和大蒜混合，加入姜、鹽、糖和醬油制成汁液。然後把汁倒在肉上，蒸50分鐘。這壹步非常重要。在煎的過程中，不僅可以把皮紋煎成虎皮紋，還可以把五花肉多余的脂肪煎出來，更好的保持整體口感。紅辣椒10g，梅子150g，豆豉40g，胡椒粉2g，精鹽2g，醬油10g，焦糖汁適量，熟植物油500g(實際用量為50g)。梅菜香味濃郁；色醬紅亮，湯濃味美。無論是配上壹碗米飯還是面食，都是極好的。

快過年了，我們這裏的客人過年都會做這道紅燒肉。下面分享壹下梅菜紅燒肉如何做到肥而不膩瘦而不柴。兩到三天後，把梅菜洗幹凈，把紅燒肉切成手指粗細的塊，放在大碗裏，把剁碎的梅菜和八角蓋在紅燒肉上，蒸45分鐘，找壹個同樣大小的碗蓋，翻過來，就算做了梅菜紅燒肉，不管怎麽煮，都要把碗倒過來，避免油全部聚集在碗底！至於瘦而不柴，原來扣肉是選比較肥的五花肉，這樣會有油，會讓梅菜味道更滋潤，除非選瘦肉太多，不然就是柴！正常。