1.慕思和布丁壹樣，屬於甜品的壹種，性質比布丁軟，入口即化；
2.做慕思最重要的是瓊脂、魚粉、果凍粉等果凍原料。現在也有專門的摩絲粉；
3.另外，制作最大的特點是，配方中的蛋白、蛋黃、淡奶油都要單獨和糖混合，再混合在壹起攪拌均勻，所以質地比較軟，有點像淡奶油。慕思用的果凍是動物膠，需要低溫保存。
奶酪蛋糕:
奶酪蛋糕有壹個柔軟的頂層，混合著特殊的奶酪，如乳清幹酪或奶油奶酪，加上糖和其他成分，如雞蛋，奶油和水果。芝士蛋糕壹般用餅幹做底層，有的不用底層，還有幾種固定口味，比如原味、香草芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕等。至於表層的裝飾，往往是草莓或者藍莓，還有壹些種類是沒有裝飾或者只是在頂層簡單的塗上壹層薄薄的蜂蜜。這種蛋糕的結構比普通蛋糕更堅實，但質地更柔軟，味道更濕潤。如果用具體的東西來形容，芝士蛋糕和提拉米蘇或者慕斯的味道差不多，但是沒有兩者那麽軟。有時奶酪蛋糕看起來更像餡餅，而不是普通的蛋糕。
提拉米蘇:
1.提拉米蘇，名門望族，吃起來香滑甜膩軟，但味道並不總是甜的。因為可可粉的原因，略苦，剛好配卡布奇諾。
2.提拉米蘇融合了奶酪、咖啡和紅酒的味道，入口即化。主要原料是咖啡、葡萄酒、奶酪和奶油。壹樓洋溢著咖啡和紅酒，適量的淑女手指；壹層奶酪奶油混合了軟奶酪、雞蛋、鮮奶油、紅酒和糖；兩種材料層層疊疊，上面撒壹層薄薄的可可粉；
3.大多數餐館用玻璃器皿盛。純正的奶油黃，撒上無糖可可粉的金棕色，壹勺壹勺深舀，加上巧克力的深棕色。它不像香蕉船那樣豐富多彩，也不像芝士蛋糕那樣單調乏味。提拉米蘇整體顏色和諧多變。輕輕舀起壹勺，放進嘴裏。涼而不冷，口感清爽。