2、鍋內熱油，爆香花椒、幹辣椒、冬瓜片、蒜瓣、姜片，然後將小龍蝦、鹽、醬油、糖放入鍋內炒壹會兒，加入少量水翻炒至汁液粘稠。用大火把湯煮開。小龍蝦煮熟後，用文火煨，加入雞精，關火。取出小龍蝦，備用。3、另起炒鍋，加入香油燒開，將小龍蝦放入鍋內稍微滑下。
蒜蓉蒸小龍蝦食材:小龍蝦500G，大蒜300G，鹽5茶匙，熱油3湯匙。1.洗小龍蝦。建議用牙刷刷更幹凈，再開邊。2、蒜蓉蒜末，均勻鋪在小龍蝦上，然後加鹽，加熱熟油。3.將小龍蝦放入沸水鍋中蒸20至30分鐘。
砂鍋小龍蝦美食:小龍蝦1000g，紅辣椒10g。調料:鹽和雞精5g，麻辣少女醬6g，食用油80g，高湯200g，姜蒜5g，新鮮紫蘇葉1g，香蔥2g。
1.先把活的小龍蝦頭掰下來，在龍蝦尾中間左右搖壹片葉子使之松動，然後拿走取出沙線，把紅辣椒、姜、蒜、紫蘇葉切成米備用。
2.從鍋裏取熱油，加熱到七成熱，然後小火煨，將小龍蝦放入油中炸兩次，保證外脆內嫩。3.再次起鍋熱油，放入紅椒、姜、蒜、鹽、雞精、麻辣少女醬、紫蘇葉翻炒出香味。加入高湯燒開後放入小龍蝦，轉小火1分鐘。取鍋放入煮沸的砂鍋中，撒上洋蔥。