紅甲魚(可以換成其他帶刺少的多肉魚)1泰國青芒果1紅蒜2蒜3瓣紅綠椒2香茅1檸檬葉3九層塔1熟花生適量白粉適量鹽適量白胡椒粉適量椰糖60g魚露80ml酸醬(羅望子醬)
工作方法
1
準備材料。
2
絲魚的魚鱗、鰓和內臟被去除。(也可以請魚販幫妳處理)。洗完後，開始把魚剖開。
三
菜刀從魚鰭邊緣切魚，邊切邊拉魚，沿著魚的中間骨頭切到腹部，使魚的中間骨頭與魚分離。(另壹邊也是壹樣)魚的腹部有刺有骨，可以在刀片下進行，也可以用夾子進行。
四
把切片的魚切成小塊。
五
然後加入所有鹵汁，用手抓勻，腌制10分鐘。
六
用白粉把鹹魚塊包起來，然後用白粉染魚骨(頭尾也沾粉)，把多余的粉拍掉。
七
鍋內熱入適量油，先放入魚塊大火煎至表面金黃，再放入魚骨煎熟，撈出瀝幹油。
八
九
把魚骨頭放在盤子裏，然後把魚塊放在上面備用。
10
青芒果去皮切絲備用。
11
將大蒜、洋蔥和香茅切碎；將紅青椒和檸檬葉切絲。
12
向鍋中加入2茶匙油，加熱。加入大蒜和洋蔥炒香。
13
然後依次加入所有調料，煮沸。
14
燒開後，關火。加入切好的香茅、紅青椒絲、檸檬葉絲和檸檬汁，攪拌均勻。(嘗嘗味道，自己調整)
15
然後加入芒果絲拌勻。
16
將攪拌均勻的芒果絲倒在剛炸好的魚上。最後加入熟花生和九層寶塔葉作裝飾。