北方人比較喜歡面食，面食的花樣也是層出不窮，我小時候家裏經常做壹種蔥油餅，非常好吃，長大以後到了南方工作，很難再吃到那種地地道道的蔥油餅了。 ?
今天，我給大家推薦壹種雞蛋蔥油餅的做法，在傳統蔥油餅表面加入雞蛋，更加營養，更加好吃，我們壹起來看壹下吧。
step1: ?
首先準備1000g面粉，用400g開水燙面（燙壹部分）
再用250g涼水，把剩下的面粉攪拌成絮狀。 ?
攪拌好以後，再把裏面倒入30g油，揉成面團。 ?
面團揉好以後，需要醒面30分鐘
step2:
醒好的面團，不需要再揉了，直接搓成長條，分成劑子
取壹個劑子，把它用搟面杖，搟成餅狀，並且在上面刷上壹層油 ?
並且撒上壹些鹽、蔥末，然後卷起來
卷成長條，還要稍微按壓壹下
然後我們再把這個長條從壹頭卷起來，卷到頭的時候，要把頭放在底部。
然後我們輕輕按壓壹下，放在壹邊再次醒面15分鐘
step3：
醒好以後，繼續搟成面餅
鍋裏刷上壹層油，把面餅放上去，並在表面刷上壹層蛋液。
使用中火烙餅，等待蛋液快幹的時候，把餅翻壹下面。
等到烙至兩面金黃的時候，就可以了。非常軟，又有很多的層次，非常好吃，大家快試壹下吧。