秋葵味淡，性寒。煮後口感順滑，質地柔軟，不需要咀嚼。而且含有蛋白質、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李糖、纖維素、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素等營養成分。非常適合各類人群食用，尤其是老年人。多吃秋葵可以幫助消化，增強體力，健胃通便，保肝明目，但不能過量。
血糖高的人可以吃秋葵嗎？是的。
秋葵雖然吃起來很甜，但屬於蔬菜，含糖量不高，而且富含膳食纖維和蛋白質。吃後飽腹感強，在胃裏停留時間長，不會導致餐後血糖升高。另外含有粘液成分，對控制血糖有壹定的輔助作用，所以血糖高的人非常適合吃秋葵。
3誰不能吃秋葵1？黃秋葵含草酸較多。結石患者吃了會加重病情，所以結石患者最好不要吃。
2、秋葵性寒，有潤腸通便的功效。不適合腸胃不好的人，可能會引起腹瀉等癥狀。
3.秋葵表面含有黏蛋白和細小絨毛，可能是人體敏感，不適合蛋白質過敏的人食用。
4秋葵如何選擇標書1？看顏色看是不是綠色。如果太綠，可能是太老了。當開始發黃有斑點時，說明不新鮮，要避免購買。
2.看看松軟的秋葵。外面有許多細小的絨毛。絨毛越明顯越清新。如果沒有絨毛，就不是舊的，或者是長時間收割，長時間存放的貨物。
3.看長度。秋葵長得比較快，生長期壹個晚上能長幾厘米。通常秋葵的長度小於10 cm，5-6 cm最好。時間太長，味道會比較老，容易產生苦味。
4、指甲用指甲紮進黃秋葵的表皮，如果能輕松進入，說明黃秋葵鮮嫩；反之，年紀大了，使勁捏也捏不進去。
註意
在高溫下，黃秋葵由於呼吸作用迅速而迅速老化、變黃、腐爛，所以最好在7℃-10℃貯藏，貯藏期約為10天。另外，買回來之後要防止秋葵被抓破，否則抓破幾個小時就會變黑。