(寶玉)又問晴雯:“今日在那府裏吃了早飯。我以為妳喜歡它。我告訴甄奶奶，我要留到晚上叫人送去。能吃嗎？”
所以這個豆腐皮包子是晴雯最愛吃的，寶玉是在寧府吃的，可見這個菜應該是賈的菜之壹。寶玉能想到留給晴雯，也說明了他對晴雯的愛，也說明了這豆腐皮包子的稀有性，不宜常吃。
《隨園食單》中記載蕪湖的高僧將腐皮鼓切成段，放在油中微烤。蘑菇燉的極好，雞湯是不允許的。可見古人很早就把豆皮做成食物的“菜單”，或者是壹張紙，或者是壹個包子，也是講究烹飪的。
就營養價值而言，專家表示，豆腐皮的營養含量壹般是豆腐的3-4倍。就食療價值而言，豆腐皮味甘性平，能養胃止咳、清肺熱，營養非常豐富。
對於今天的我們來說，這道菜很普通，也很好做，但在《紅樓夢》的時代，豆腐皮是普通人吃不到的。將其作為貢品記錄在《清禦膳檔案》中，彌足珍貴。
用手掰玉米粒，將西葫蘆、胡蘿蔔、蘑菇、豆腐和姜切碎。
熱鍋放涼油，爆香生姜和香菇碎，依次放入玉米粒、西葫蘆、豆腐和胡蘿蔔碎，炒至半熟，加鹽和醬油調味，最後放入植物油和胡椒粉，炒至半熟。
準備切成方塊的千張和炸好的餡料，在千張中放入適量的餡料，將千張的四邊聚攏在壹起，初步形成包子形狀，用焯水的芫荽梗封口，包裹自然就折疊成了花的形狀。
將包子用豆腐皮修整，放入蒸籠蒸5分鐘左右，這道菜就完成了。可以根據自己的口味蘸醬吃。