洗衣粉真的能炒油條嗎？

油條是中國人日常生活中不可或缺的食物。它們有著獨特的味道，通常出現在我們的早餐桌上。可能大家都聽說過壹些黑心的攤販把洗衣粉當成榨油條的原料，這也是為什麽炸出來的油條那麽酥脆誘人的原因。這樣的謠言在越來越多的傳播中口口相傳，導致很多人對油條望而卻步。其實洗衣粉是不能用來炒油條的。有實驗室對此做過實驗，解釋過它的原理。洗衣粉的主要成分由漂白劑、表面活性劑和軟水器組成。而表面活性劑真的能讓面團蓬松嗎，這主要取決於它的主要成分？烷基苯磺酸鈉在起作用。它能有很強的發泡能力，所以常被用作發泡劑，能更好的膨脹濕面團的洗衣粉。但不能讓油條更脆，因為高溫後它的化學形態會發生變化。面團中的表面活性劑失去了穩定的水環境後，打破了平衡，所以在高溫環境下，氣泡消失了，但並沒有起到蓬松的效果，甚至會使油條的口感變得難聞。油條炸好後能膨脹是因為裏面加了某種膨脹劑，壹般是明礬，是壹種酸性的復雜面。小蘇打遇水呈堿性，溶於水後會發生化學反應，產生大量二氧化碳和絮狀物質，從而使面團蓬松。而且這種反應在高溫下會快速反應，產生大量的二氧化碳氣體。但油條不能長期使用，因為膨松劑中含有壹定的金屬元素，如果大量攝入會對人體產生負面影響，甚至導致金屬中毒。所以用洗衣粉炒油條是假的。可以放心使用油條，也不用擔心黑心商販為了省錢把洗衣粉放下。這個謠言是假的。