1.把黃油切成小塊。
2.蛋液被打散了。
3.篩低筋面粉。
4.裝飾花，裝花嘴。
5.在烤盤上鋪油紙。
材料
50克黃油
細糖1/2茶匙
60克低筋面粉
鹽1/4茶匙
水100克
2.5-3個雞蛋
佐料
奶油150克
細砂糖15g
草莓適量
如何制作草莓奶油泡芙
將黃油、水、鹽和細砂糖放入小鍋中，小火加熱。
黃油融化後，大火燒開，立即壹次性倒入過篩的低粉。
用木鏟快速攪拌成團後，再用小火加熱，直到鍋底出現壹層薄膜。
關火。將面團轉移到壹個幹凈的容器中，冷卻後倒入雞蛋混合物。將蛋液分幾次少量加入面團中，每次攪拌至完全吸收後再加入下壹次。
攪拌，直到舉起木鏟，面糊非常緩慢地落下，呈三角形。立即停止添加蛋液。這時候蛋液就算剩了也不要再加了。
蓋上保鮮膜，讓面糊靜置30分鐘，然後放入紙袋。
在油紙上擠出直徑約2CM的面糊。
在手指上蘸壹點水，把面糊的頂端弄平。噴霧器在面糊表面噴壹點水。
烤箱200度預熱8分鐘，然後180度烤20分鐘至金棕色。
將奶油和糖壹起打至堅硬，放入紙袋中。將泡芙切開，填入鮮奶油，用草莓裝飾。
技巧
1.用常溫的雞蛋，否則面糊會很快變冷，泡芙很難膨脹。
2.榨出來的面糊上會出現尖角，用手指沾水就能把尖角壓下去。
3.擠壓好的面糊(步驟7)可以直接放入冷凍室保存，下次再直接取出烘烤，但烘烤時間要適當延長。
4.烘烤時千萬不要打開烤箱。
5.填充的奶油可以用奶油沙司代替。表面可以用少許糖粉裝飾。