第壹步:將蔥花洗凈，切成蔥花，長度約2厘米。生姜去皮切絲。彩椒去籽切絲，和蔥花壹樣長。
第二步:黃花魚去鱗，去內臟，去鰓。第壹個關鍵點是把魚肚子和嘴裏的黑色內膜撕掉，這樣就沒有那麽大的腥味了。在黃花魚的正面和背面各切4刀。先在魚身、魚腹、魚頭上抹上適量的鹽，簡單品嘗壹下。然後加入適量的姜和蔥去腥。我用的黃花魚是朋友送的，壹條大概1斤，剛好適合壹頓飯。
第三步:將黃花魚放入蒸魚的盤中，在魚身和魚腹上澆少許料酒，倒在魚身兩側，腌制10分鐘。
第四步:蒸鍋燒開壹鍋開水，將腌制好的黃魚放入蒸鍋，蒸6-8分鐘，燉2分鐘。時間不要太長。魚老了就不好吃了。如果魚比較大，可以適當增加時間。
第五步:當蒸好的魚快好的時候，用另壹個小鍋，加入適量的食用油，加入2湯匙生抽和1湯匙蠔油，拌勻。因為腌魚的時候已經加鹽了，除非味道特別重，否則不需要加鹽。如果有蒸魚醬油，可以直接熱油，不允許加醬油和蠔油。
第六步，第二個重點來了。魚蒸熟後，從盤中倒出蒸好的水。這水有強烈的氣味，必須倒掉。在魚上撒上適量的蔥花和彩椒絲。
第七步:把煮好的調料醬倒在黃魚上，盡量到處倒壹些。蒸出來的魚肉質剛剛好，鹹味適中的調料醬用來拌飯也很好吃。
黃花魚上油之前，先把蒸好的水倒出來。魚好吃不腥，湯也不剩。