牛蒡根喜歡溫暖的環境，既耐熱又耐寒，適宜的生長溫度在25度左右。另外，牛蒡根喜歡陽光充足的環境，需要較強的光照條件，不適合在陰涼處生長。
牛蒡根對環境有很強的適應性，在山野大多生長在路邊、溝渠、荒地和山坡陽坡草地。它們分布在中國的北方和南方，集中在東北、西北、中南和西南地區。
牛蒡根的出現
牛蒡根粗大，肉質，圓錐形，根壹般心形，全緣或微齒。上面的顏色是深綠色，下面長著濃密的灰色短毛。
牛蒡根的功效與作用
1，減脂減肥
牛蒡根含有菊糖和膳食纖維，能促進腸道蠕動，清腸通便，減肥。菊粉還能增加對碳水化合物的耐受力，減少糖分的吸收，不僅降血糖，還能減肥，並有美白、抗衰老的作用，能使皮膚更加水嫩白皙。
2、大腦和智力
牛蒡根含有大量的纖維素、氨基酸、鋅、鎂等營養物質。它能作用於大腦，促進腦細胞的再生，對青少年的智力發育起作用，提高記憶力。
3.防癌抗癌
牛蒡根被譽為“東方人參”，具有很好的抗癌作用。含有牛蒡子苷元，能抑制癌細胞的活性，對惡性腫瘤有壹定的抵抗作用。同時，牛蒡子苷元還具有抗老年癡呆癥的作用。
牛蒡根怎麽吃？
牛蒡根可以和肉壹起燉。首先準備牛蒡根和豬肉，洗凈去皮切片，豬肉洗凈切塊。然後，在鍋中加入適量的水，放入豬肉燒開，加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片。當肉快熟時，加入牛蒡根片燉至入味，然後出鍋。