出去玩，興高采烈；全家人回家帶回兩斤牦牛肉就有福了。
川味陳皮麻辣牦牛肉片，壹把辣椒，壹把花椒和壹大勺玉米油，四川人的看家本領，好吃* * *享受，壹起學習！
牦牛肉、玉米油[1]、紅油、幹紅辣椒、姜、蔥、花椒、陳皮[2]、紹興酒、白糖、醋、味精、醬油、鹽、香油、醪糟汁、高湯。
1，蔥花，姜片。
2.牦牛肉解凍，半軟時切成大小合適的薄片，放入不銹鋼盆中，用鹽、紹酒、蔥、姜拌勻調味。
3.陳皮切成小塊，用溫水洗凈。
4.將幹辣椒切成長段。
5、醬油、糖、味精、醪糟汁、高湯勾兌成汁，備用。
6.將炒鍋放在大火上，將玉米油燒至七成熱。
7.幹紅辣椒，炒成棕紅色。加入胡椒粉和陳皮翻兩遍。
8、牛肉切片，炒至發白，加入陳皮、紅油、醋，淋入汁液。
9.繼續爆炒。等汁幹了，露出底油，淋上香油，勺子轉兩下，就可以起鍋放盤了。
菜品紅亮，底油豐富，陳皮清香，麻辣味濃，牛肉軟韌，口感不錯。是地道的川渝家常菜。
“1”也可以用花生油或者色拉油，菜籽油不好。
“2”新會陳皮最好。陳皮，顧名思義，以陳為勝。存放三年以上的新會陳皮適合食用，因為其濃郁的果香酸度會隨著時間的推移而降低，老味會逐漸增加。陳皮年齡越大，香味越濃，營養越高。同時還具有消食、止咳、化痰、降血脂的作用。