以前奶奶每年都會做醬料，比如西瓜醬，辣椒醬，當然還有最好吃的豆醬。這種醬油的醬料，做的時候絕對好吃，或者直接配饅頭和米飯。味道很棒，但是壹般自制的醬油都需要發酵，自制的醬油幹凈衛生。制作醬油，先將黃豆浸泡壹夜，蒸透或煮至能用手壓碎，然後過濾掉多余的水分，放涼，裹上壹層面粉，倒在篩子上，蓋上紗布或荊條，放在溫暖、潮濕、不通風的地方，讓豆子發酵，長出白色的菌毛。
天氣熱的時候發酵會更快。根據發酵情況，每兩天用幹凈幹燥的勺子攪拌壹次...發酵基本完成後，美味的西瓜豆瓣醬就可以上桌了。做西瓜豆沙，不加水！同理，我們可以舉壹反三，什麽樣的水果可以用來做豆沙。最懷念的味道往往是難吃的味道。醬油有很濃的醬香和酯香，鹹中帶甜。可用於燉、蒸、炒、拌等各種烹飪方法，也可作為佐餐和清潔食品。
直到黃豆變成糊狀，顏色變成深橙色，曬幹時間超過35天，壹鍋醬香濃郁的醬油就做好了。鍋裏的醬油可以裝在玻璃瓶裏嚴密保存，要用幹凈的勺子吃，避免雜工做的臘八豆不純正。細菌感染和變質。