生產方法
1.將蛋撻的原料(除馬麒麟外)混合，揉成面團，直到蓋上光滑的保鮮膜，醒發40分鐘。
其間，把馬麒麟趕薄備用。
2.把面條搟薄到馬麒麟的三倍大小，把馬麒麟放在面團上。
3、然後疊成薄的再疊被子。包好保鮮膜，放入冰箱30分鐘。
4.取出面條反復疊被子3次，然後卷成搟面杖，切成小圈，平放在蛋撻模具裏。袖手旁觀。。。
踏水制作
1.將酸水的原料混合在壹起，過篩。2.將蛋撻水放入蛋撻窩中，直到蛋撻有6-7成滿。
放入預熱好的烤箱，溫度160度，火25分鐘，然後180度，火10分鐘。"
成分詳情
135g低筋面粉，15g高筋面粉，20g黃油，100g馬其林，75g水，130g牛奶，10g低筋面粉，兩個蛋黃，20g糖，壹勺煉乳，奶味。
烘焙過程
壹小時耗時，難度進階。
蛋撻的步驟
1將原料(除馬麒麟外)和面團混合至光滑保鮮膜包裹，醒發40分鐘。其間，把馬麒麟趕薄備用。
2把面條搟薄到馬麒麟的三倍大小，把馬麒麟放在面團上。
然後折成薄片再折成被子。包好保鮮膜，放入冰箱30分鐘。
取出面條，將被子反復折疊3次，搟薄，卷成搟面杖狀，切成小圓圈，平放在蛋撻模具中。袖手旁觀。
4將撻水原料放在壹起，打勻，過篩。
5將蛋撻水放入蛋撻窩，6-7成滿即可。
放入預熱好的烤箱，溫度160度，火25分鐘，然後180度，火10分鐘。