家庭中毒事件的罪魁禍首是米酵菌酸，家庭自制酸湯子本質上是壹種玉米面，食品因為天氣炎熱，潮濕，儲藏不當等問題很容易發生變質，很容易受到環境中椰毒假單細胞的汙染，而發酵玉米面，變質銀耳，變質澱粉類制品壹旦受到這種細菌的汙染就會產生米酵菌酸，而它的出現引發了傷亡中毒事件，它也是導致8人死亡的主要原因，
原因有變是因為經流行病學調查和疾控中心采樣檢測後，在玉米面中檢測出高濃度的米酵菌酸，同時在患者體內的胃液中也有檢測出米酵菌酸，所以初步定性為椰毒假單胞菌汙染產生的米酵菌酸引起的食物中毒事件，而此前的報道是曲黃黴素超標，椰毒假單胞菌產生的米酵菌酸是引起嚴重食物中毒的死亡的主要原因，其耐熱性強，即使使用壹百度的開水或者高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食後即可引起食物中毒，對人體的肝，腎，心，腦等主要器官均可以產生嚴重損害，
我國近幾年的中毒大部分與當地特色食品有關，北方以酵米面制作的臭渣子，酸湯子，格格豆為主，南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制後做成的吊漿粑，河粉等食物為主，這些食物的制作有壹個***同的特點，都要經過長時間的發酵或浸泡，壹旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種汙染，稍不註意就容易引起中毒，
主要表現為上腹不適，嘔吐，惡心，輕微腹瀉等，嚴重者可出現肝腫大，嘔血，意識不清，焦躁不安，甚至死亡，近幾年椰毒假單胞菌酵米面亞種引發的食物中毒事件已經很少發生，但依然保持傳統飲食習慣的地區，由發酵食品引起的食物中毒事件還時有發生，目前米酵菌酸還沒有特效解毒藥物，壹旦中毒，死亡率較高。