做法步驟
1?雞爪洗凈剪去指甲然後改刀，壹個雞爪建議改成三塊（大的改四塊）?♀?
2?冷水下鍋，加入姜片、料酒、小蔥和8粒花椒，水燒開後中火煮10分鐘，可以不用蓋鍋蓋。?♀?
3?雞爪煮好後撈出來冷水清洗，洗幹凈浮渣後用冷水沖10分鐘
4?沖洗雞爪時開始準備調料，檸檬兩頭去掉後切片（?壹點要把籽去掉，不然會發苦）洋蔥切小丁，大蒜切碎，杭椒和小米椒切成圈?♀?
5?把生抽、陳醋、老抽、海鮮醬油、雞精、鹽、糖、礦泉水調在壹起攪拌均勻。多攪拌壹會，避免煙和糖沒化開。?♀?
6?將步驟四中切好的調料加入調好的調料汁中攪拌均勻，可嘗壹下味道，如果淡了酌情加入調料的量。?♀?，
7?將沖好的雞爪控幹水份後碼入容器中，然後倒入調好的調料汁，攪拌均勻後撒入幾粒花椒，用蓋子或保鮮膜密封好放入冰箱冷藏壹晚上，第二天拿出來吃雞爪就入味了。
條件允許的話泡五個小時後可以打開把底部和頂部的雞爪翻個遍，讓雞爪浸泡入味更均勻（操作時壹定不要沾上生水，不然不易保存容易壞）。浸泡幾小時後雞爪會慢慢的泡出水來，就能完全浸過雞爪啦。喜歡吃辣吃麻吃酸的根據口味可酌量加入相匹配口味的調料。啃著雞爪開始追劇吧，壹口下去都是滿滿的膠原蛋白，簡直就是追劇神器呀。喜歡的小夥伴做起來吧！?最後提醒下小紅薯的寶寶們壹定要用陳醋，白醋是不行的哦。