西方人是接觸帝王蟹最多的人。隨著帝王蟹進入中國，中國的人們遵循西方的飲食方式，只把帝王蟹煮熟、蒸熟，吃它的腿。所以很多吃慣了大閘蟹的朋友都有疑惑。為什麽我們只吃帝王蟹的蟹腿，因為帝王蟹的價格那麽貴？蟹膏和蟹身呢？
其實壹只帝王蟹的可食用部分可以分解成三部分，分別是蟹腿、蟹身和蟹鬥(蟹殼)。帝王蟹不僅可以配蟹腿食用，配蟹腿也很好吃。蟹體可以用炭烤的方法處理。裏面的蟹肉可以煮熟，拆開蟹身就可以把裏面的蟹肉剝下來。可以單吃，炒飯，煮湯等等。蟹鬥裏的蟹黃很好吃，烤出來的蟹黃香氣濃郁，最適合拌飯。
但是帝王蟹的精華全部集中在蟹腿上。蟹腿的肉又甜又甜，纖維粗而不餡。蟹腿肉塞進嘴裏，滿滿的蟹腿肉，讓吃貨們特別滿足。最好只用開水蒸，因為帝王蟹本身就是海鮮，有鹽有鹹的味道。烹飪時不需要使用其他調料。如果喜歡口味重壹點的，可以自己調醬蘸蟹肉。
所以外地人吃帝王蟹，壹般都是把蟹身和裏面的蟹黃去掉，只留下帝王蟹的大腿來吃。國內很多餐廳也沿襲西方傳統，只留蟹腿，扔掉蟹殼，真的很浪費。如果自己買帝王蟹，建議全部用蟹殼和蟹黃，才對得起這麽高價格的帝王蟹。