腌制鴨蛋時，不能直接用鹽包裹。按照這個方法做，保證全部都是油沙的。
那麽對於鴨蛋的腌制方法，大家可能都知道需要鹽和白酒，那麽這三樣東西怎麽搭配呢？通常鹹鴨蛋的時候，很多人只是用鹽包起來。雖然這話好像是真的，但是鹹鴨蛋不能保證全部都是油沙的，如果要腌制的話直接用鹽包起來就不好了。
當時，當我和奶奶討論這種腌制方法時，邊肖也很尷尬。用白酒和鹽包裹鴨蛋表面不就行了嗎？但是奶奶說鴨蛋需要和這兩種物質發生反應。如果只是簡單的裹上壹層白酒和鹽，接觸時間太短，很難腌制成功鴨蛋。應該遵循這種方法以確保成功。
鹹鴨蛋的制作工藝
首先我們需要把買來的鴨蛋清洗幹凈，避免表面的壹些灰塵和糞便影響腌制的口感。然後，我們需要將洗好的鴨蛋表面的水瀝幹，準備壹大碗白酒和壹小碗鹽，然後將瀝幹水的鴨蛋放入白酒中2小時左右。這裏需要提醒大家的是，如果鴨蛋多，可以分開泡，避免浪費壹些白酒。
然後取出泡好的鴨蛋，均勻的裹上壹層鹽，用保鮮膜包好，避免放置時表面鹽脫落，處理好所有的鴨蛋。然後把鴨蛋放在紙盒裏，用舊衣服包好，腌制30天後就可以拿出來吃了。
以上是腌制鴨蛋的方法。如果要腌制鴨蛋，最重要的是用白酒浸泡，而不是直接在鴨蛋表面包裹壹層白酒，根本起不到任何作用。然後把泡好的鴨蛋裹上壹層鹽，按照這個方法做。