原材料:
材料:川貝1元，枇杷4個，冬令1元，杏適量，瘦肉4兩，鱷魚肉6兩，生姜2片。
生產流程:
枇杷去皮，去核，切成兩半。瘦肉飛起後，和其他材料壹起燉。鱷魚肉配姜片也可以燉3-4個小時。
-
雙花爭艷
特點外形美觀，質地軟脆，味道鮮香微辣。
原料
鱷魚肉150g，大蝦肉100g，肥肉50g，蛋清2個，香菇20個，西蘭花200g，枸杞25g，食用油50g，料酒25g，味精15g，胡椒粉15g，鹽和澱粉。
制造工藝
(1)將鱷魚肉、大蝦肉、豬肥肉洗凈，剁入碗中，加入姜末、雞湯、調料，放在水發菇上，放入屜中蒸8至10分鐘，然後取出保溫。
(2)燒熱炒勺，放入底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入西蘭花和調料，快速炒至熟，倒入亮油，放入大盤中央成型。
③蒸好的香菇從抽屜裏拿出來，碼好。
-
紅燒鱷魚掌
材料:生鱷魚爪、鮮竹筍、香菇、姜、蔥、鹽、調料。
做法:鱷魚掌飛水，爆炒；燒熱鑊，加入油、調味料和材料，用鱷魚掌焗至熟，盛起淋上。
味道:香鮮。參考資料:
/qh sfcp/t 20050614 _ 6289 . htm