發面。為了突出奶黃包子的奶味，可以在面團中摻入牛奶成分，比如將面粉和牛奶混合，或者用水在面粉中加入壹些奶粉。配方可以參考:幹酵母2g，水140g(如果用牛奶可以等量代替)，面粉250g，奶粉15g(如果用牛奶可以省略奶粉)，糖10g，油10g。它的操作是壹次揉面，壹次發酵面團，即先將幹酵母溶於水(在水中可以更均勻地分布在花和面中，當然熟練後不需要提前融化幹酵母，尤其是揉面變得容易後)，再加入其他原料均勻揉面至光滑(面團量少，更容易揉面)。
因為只揉壹次，發酵壹次，所以需要先做奶油餡。這種餡料，加了鹹蛋黃，沒有刻意追求流沙效果(畢竟不是流沙包)，鹹、沙、甜、香結合在壹起。食譜可以參考:雞蛋60克(壹個大雞蛋，兩個小雞蛋都可以)、糖60克、面粉20克、牛奶70克、融化的黃油(液體黃油，不是軟化的黃油，摸壹下可以去核)、熟鹹蛋黃2個。
將糖加入蛋液中攪拌，篩入面粉，攪拌均勻。倒入牛奶和融化的黃油攪拌均勻(怎麽攪拌都沒關系，只要攪拌均勻就好)。攪拌均勻後放置壹段時間或者直接過篩(為了避免起疙瘩)。水燒開後上鍋蒸(中火煮也可以，但火要小，人要看著，避免糊鍋)。蒸壹會兒(5分鐘左右)直到周圍開始凝固，用筷子攪拌(有利於快速均勻加熱)，再蒸5分鐘左右，直到完全凝固。
取出蒸好的稠糊，攪拌。加入鹹蛋黃糊，攪拌均勻。冷卻後，分成需要的份數，形成餡料(這個量適合10份)。
將面團用10面劑揉成團，將面團壓平(面團直徑約8 cm)，填實密封，放入蒸籠中，口向下閉合，發酵20分鐘左右，至手指壓面可部分回彈但仍留有壓痕，放入鍋中用冷水蒸約15分鐘。
外觀並不驚艷，咬開後味道(饑餓感)瞬間被激活。