西米的簡介
西米是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，產於馬來群島壹帶，經過手工加工浸泡，沈澱，烘幹制成的的可食用西米澱粉 制成。西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。壹般人群均可食用。適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
西米蒸排骨制作方法
工具準備
煤氣、鍋、鏟子、濾網
食材準備
主料排骨400克、西米50克、輔料辣椒醬15克、生姜片適量、大蔥壹棵料、酒適量、鹽適量、白糖3克、生抽15克、蠔油10克、十三香少許、花椒面少許
制作步驟
1.排骨用水泡三十分鐘，去掉血水。
2.西米用水洗凈備用。
3.加入生姜片，大蔥節，料酒，鹽，生抽，蠔油，白糖，十三香，花椒面，辣椒醬腌三十分鐘，加入西米待用。
4.上籠蒸五十分鐘裝盤。
5.西米蒸排骨就好了。
西米制作註意事項
1.水要燒開才能放入西米(把西米放入冷水中就開始煮了，結果西米都快化完了)
2.西米煮熟時間長，壹次可以多煮壹些(大約需要半個到壹個小時)
3.西米邊緣變透明時容易粘鍋，要不時攪拌
4.基本變透明中間還有壹點白時可以關火燜十分鐘(這個過程需要半個小時左右
5。煮好後用涼開水沖洗瀝幹即可（用冷開水洗去表面粘稠的東西，瀝幹水分就可以加入甜品中享用）
總結：西米性溫、味甘、健脾、補肺、化痰。 《藥海本草》：主補虛冷，消食。《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。