蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自辣椒素，辣椒素可以消食化滯。
川菜的味道在中國非常有名。蒜薹豆豉作為四川名菜系列，酥嫩可口，具有濃郁的地方風味。肉香，蒜苗香，豆豉香，香味飄出幾十米遠，肉醇不膩，色澤正宗，是招待客人的好小吃。它和四川豬肉在材質、外觀、口感上都很相似，但所謂的生煎豬肉是不經過烹飪直接煎出來的，比四川豬肉更醇厚。
材料
200克白肉
青蒜200克
適量的油
合適的鹽
郫縣豆沙適中。
適量紅燒醬油
合適的料酒
大蔥適量
生姜量
練習步驟
1.青蒜斜切，蔥、姜分別切片。
2.將白肉切片。
3.鍋中加入少許底油，小火加熱，放入白肉片。
4.攪拌白肉中的脂肪油，白肉變硬，略呈褐色。
5.將油倒入炒鍋，翻炒郫縣豆瓣醬、蔥、姜片。
6.加入白肉片翻炒。
7.加入1湯匙料酒。
8.加入1湯匙紅燒醬油，翻炒上色。
9.炒蒜。
10.加入1茶匙糖，攪拌均勻。
11.將青蒜炒至死亡，加入1茶匙鹽。
12.攪拌均勻。
提示:蒜苗不能久炒。如果它們稍微變色，就可以煮熟了。生五花肉最好放適量豬油壹起炒，這樣更香。油爆時間長短看個人喜好。喜歡軟糯的會短壹點，喜歡幹香的會長壹點。