調料:鹽味精，王守義十三香油。
1.剁碎幹辣椒和大蒜。
2.面粉1:3+油、鹽做成脆皮糊(可以少加壹點吉士粉上色)。
3.蒜粉在鍋裏炸成金黃色的蒜頭(這個量太大了，大概是酒店運營的8份)
4.翻炒避風塘材料:鍋中加入鹽、味精、金蒜、面包糠十三味香料翻炒至微黃。
這樣就把避風塘裏的食材炒好了，再準備要做的食物，最後把避風塘裏的食材壹起炒好。
下面是壹些做法。
避風塘裏的茄子
配料:茄子、面包屑、大蒜、幹辣椒、生粉。
調料:鹽味精，王守義十三香油。
幹辣椒切絲，大蒜切碎，茄子切片。生粉:面粉1:3+油，和鹽調成脆皮糊(可以少加壹點吉士粉上色)。蒜粉在鍋裏炒成金黃色的蒜頭(這個量太大了，酒店操作大概8份左右)。翻炒避風塘材料:鍋中放入面包糠，加入十三香、鹽、味精、金蒜翻炒至微黃。把茄子裹在糊裏，放在鍋裏炸至金黃酥脆。放入炒好的材料和茄子
避風塘炒蟹
材料:青蟹、肉末、蝦(很小的蝦)、大蒜、洋蔥丁、幹紅洋蔥片、洋蔥丁、紅辣椒片、鹽、糖、醬油、味精、紹興酒。
做法:將青蟹洗凈，剁碎，滴幹水，將油燒開，然後撈出油至七分熟。取出油鍋，再將蒜炒至金黃色，放入蔥，炒香，放入肉末、蝦仁、醬油，放入紅椒、幹紅蔥、蟹肉，炒至幹，加鹽、糖、味精。
守時:香，辣，味，好酒。
避風塘的新式草蝦
材料:刀額新對蝦150g，甘露大米5g，西蘭花少許；
調料:鹽和胡椒，胡椒粉，姜末，蒜末，蔥花，少許辣油，玉米粉。
練習:
1.將甘露大米用溫水浸泡10分鐘；
2.將蝦放入鍋中，用調料勾芡；
3.鍋裏燒熱油，把蝦稍微煎壹下；
4.將甘露飯翻炒兩分鐘，撒在鍋上。