準備壹個鍋，黃瓜切條，青椒切兩段，放鍋裏，撒壹層鹽，黃瓜洗凈切條在黃瓜上撒壹層鹽，黃瓜腌制七八個小時後控水晾幹。
將姜和蒜切成厚片。首先，將醬油和糖倒入不銹鋼鍋中，煮沸，冷卻備用。鍋裏放油，放入胡椒粉使其變香。拿壹個碗放進去備用。將控水的黃瓜條放入鍋中，然後加入姜蒜片和白屑，攪拌均勻，瀝幹水分。
將壹個玻璃缸洗凈晾幹，將黃瓜條放入玻璃缸中，然後將調好的醬油倒入淹好的黃瓜中，最後將調好的花椒油倒在上面。在壇口加壹層保鮮膜，然後封口，放入冰箱保存，兩三天後食用。
醬油腌黃瓜
材料:黃瓜10公斤，鹽壹袋，冰糖100克，醋50毫升，醬油1公斤，姜100克，蒜100克，辣椒500克，花椒10克。
第壹步:
黃瓜清洗
切成條狀
黃瓜洗凈，晾幹(壹定要晾幹，或者擦幹表面的水)，切成條狀；
第二步:
用鹽腌制過夜。
幹燥黃瓜條
將切好的黃瓜加鹽，放入冰箱冷藏壹夜；取出去水晾幹；
第三步:
將醬油倒入鍋中，加入冰糖，大火燒開，冷卻後放入腌制罐中；用油爆香大料，冷卻後倒入壹片醬油，將黃瓜倒入罐中，加入牛奶調制的醋，加入蒜瓣、姜片、胡椒粉等配料腌制7天。(放在陰涼處)
“每年這個時候都是吃黃瓜的季節。菜販的攤位上擺滿了又脆又新鮮的黃瓜。妳必須每天買三兩根黃瓜。除了生吃，有時候還會炒或者涼拌。每天吃的都是壹樣的味道，所以想換壹種吃法——腌黃瓜。腌黃瓜比黃瓜好吃，脆的口感不變。”
佐料