老幹媽炒雞胗:雞胗；幹木耳；鮮辣椒；洋蔥；生姜；大蒜；老幹媽辣椒醬；植物油；米酒；糖；木薯澱粉；鹽；做法:1，雞用刀洗凈，放姜片、米酒、幹澱粉、鹽在雞膜裏腌十幾分鐘。2.腌制雞肉時，可以選擇黑木耳，掰成小塊，切成圓形。3.在烹飪前，將壹碗果汁與米酒、木薯澱粉、鹽和糖混合，可以節省烹飪時間，使雞肉更加鮮嫩。4.鍋熱後，倒入植物油。水溫升至60度以上，將鹽水雞放入鍋中，滑出油外。雞會滑開六七次，保留。5.再把油煮壹下，把油燒開，然後放入蔥姜蒜炒香，倒入壹勺老幹媽辣醬煮。辣椒醬的量可以根據自己的口味調整。6、放入成品油雞和黑木耳翻炒壹分鐘。7.倒入新鮮辣椒。8.將事先炒好的那碗調料汁煮熟，收湯。
啤酒鴨食材:鴨子半片，啤酒撒1罐，胡椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，胡椒粉，醬油，胡椒粉；練習1。冷凍並清洗冷凍鴨；2.將家鴨剁碎，用清水撈起；3.炒鍋加點油爆香花椒、蔥、蒜，翻炒鴨塊，編鴨油，怕油感把油倒出來；4.倒入未撒啤酒的鴨塊，加鹽、生抽、老抽，燒開後小火慢燉，撒入啤酒入味，翻炒出糖色；5.炒糖前放入辣椒丁，炒幹汁，起鍋。