練習步驟:
步驟1:將豬肉洗凈，去皮切碎或用絞肉機絞碎。我喜歡顆粒狀的東西，不是切碎的。不推薦全瘦肉，會有點柴，再加點肥肉就好吃了。豬肉的胖瘦比是9瘦，1胖，或者8瘦2胖。
第二步，加入所有調料。我買的紅米粉有點黑，所以臘肉有點黑紅。也可以減壹點紅曲粉。)
第三步:將肉末順時針或逆時針攪拌(也可以用廚師的機器)至糊化，然後抹平，蓋上蓋子靜置至少半個小時，讓各種風味充分混合。(室溫高的時候放冰箱裏保存)
第四步:將烤油紙剪成略長於烤盤兩倍的長度，對折，其他三邊對折，寬度為1.5-2 cm。
第五步:取三分之壹肉末，放在打開的油紙上，合上。
第六步:把油紙翻過來，用搟面杖把肉末搟平。(此時烤箱提前預熱180度10-20分鐘。)
第七步:打開油紙，可以切掉或者翻下來壓在烤盤下面。然後將烤盤放入預熱好的烤箱，180度，烤8-10分鐘。
第八步:蜂蜜和涼開水用1: 1混合成壹碗蜂蜜水。有的蜂蜜比較稀，但是水比較少。
第九步:透過烤箱門，可以看到臘肉明顯縮水了壹圈，邊緣有點焦，可以拿出來了。刷上壹層蜂蜜水，撒上芝麻，入烤箱烤5分鐘。然後取出重復刷蜂蜜水撒芝麻的操作，烤5分鐘。(如果烤盤裏有明顯的湯，倒出來。)
步驟10:將烤好的臘肉放在晾衣架上晾涼。
步驟11:將臘肉切或切成大小合適的塊，密封，盡快食用。