手工巧克力因為沒有添加足夠的防腐劑，所以保存時間很短。如果是夏天，可能幾天就壞了，冬天會稍微長壹點，大概1個月。盡量不要把巧克力直接放在冰箱裏，會影響巧克力的口感。
復合巧克力的保質期約為1年。壹般常見的商業巧克力保質期在壹年左右:瑞士蓮為365天；瑞士三角360天-365天；鴿子364天；明治365天。特別的是:費裏埃羅330天和德費伊斯540天。
生巧克力中的“生”字是“新鮮”的意思，所以為了達到最佳的實用口感，生巧的保質期只有1個月，最好冷藏在10度以下。
擴展數據
如果天氣不是很熱，巧克力可以放在涼爽、幹燥、幹凈的室溫和陰涼處，避免陽光直射、水和其他氣味。儲存巧克力時，溫度和濕度是最重要的，最好保持環境幹燥。純巧克力的儲存溫度為5~20℃，濕度控制在82~85℃。復合巧克力的貯存溫度為8 ~ 65438±08℃，濕度控制在78℃。這種未開封的巧克力可以保存兩三周。
如果夏天室溫過高，也可以用塑料袋密封，放入冰箱保鮮。取出後不要立即打開。巧克力壹定不能直接存放在冰箱裏，以免結霜，溫度升高後再打開食用。
如果妳剛在外面買了巧克力，不想馬上回去，建議回家前先去店裏買巧克力。如果室外溫度高，天氣熱。可以用塑料袋包起來，放壹些冰塊在裏面，盡快帶回家保存。
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