主料:稻殼7-8片，糯米粉300克，玉米澱粉85克，輔料黃瓜2根。
輔料:鹽2g，水800g。
調料A:八角2個，花椒1小把，茴香1小把，醋1大勺，醬油1大勺，鹽2大勺，清水2小碗。
調料B:辣椒粉2大勺，茴香1小勺，炒白芝麻1小勺，油2大勺。
調料C:大蒜6瓣，鹽半勺，涼開水適量。
調料D:芝麻醬2勺，涼開水適量。
步驟:
1.將調料A中的所有材料放入鍋中，中火煮沸，再煮2-3分鐘，調料水就做好了。
2.將調料B中的辣椒粉、茴香、白芝麻放入小碗中，將油倒入鍋中，關火。待油冷卻至七成熱時，倒入辣椒粉制成辣椒紅油。
3.將調料C中的大蒜去皮，加鹽，搗成蒜泥，加入適量冷水，制成蒜水。
4.調料D中芝麻醬加入適量冷水，攪拌均勻，黃瓜洗凈切絲。
5.將粘米粉、玉米澱粉、鹽倒入大碗中，加水，攪拌均勻得米皮水，靜置幾分鐘。
6.面團卷底抹油，舀2勺米皮水(就是家裏盛湯用的勺子)，完全蓋住卷底。
7.將面條放入有開水的鍋中，蓋上鍋蓋，蒸7、8分鐘。
8.待米皮完全凝固後取出，放入冷水盆中坐涼，待完全冷卻後取出，表面塗油。
9.將米皮切成寬度為1的條狀，然後根據個人口味在第壹部分加入各種調料和黃瓜絲。
烹飪技巧:
米粉易溶於水，但靜置後會部分沈澱，舀入滾筒前要再次攪拌。蒸好的米皮不要馬上剝，要等涼了再剝，不然會粘在底部。冷卻後如果還有壹點粘底是正常的，但是如果很粘就不是蒸了。