壹、選銀耳
要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。
二、泡發銀耳
想要熬出膠質需要提前泡壹天，第二天熬，這樣煮出來的銀耳比較粘稠，而且把泡發的銀耳撕碎，撕的越碎越好，這樣就更容易出膠，很多人都是沒有做好這壹點，所以就很難燉出膠來。
三、煮銀耳
將銀耳洗凈去蒂，放在壹個大碗裏，隔水蒸10分鐘。然後，放入鍋中，加水熬煮。
煮的時候也要把握好水量，壹次把水加足，沒過銀耳的三分之壹就可以了，如果前面沒有加夠水後期再加水，這樣就會沖淡膠質而且還煮不糯。
銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。
擴展資料：
銀耳湯的功效：
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有壹定療效；
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；
3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用；
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果；
6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
參考資料：