水晶蝦餃的步驟
材料:幹粉100克，澱粉30克，開水100毫升，胡蘿蔔半根，蝦200克，豬肉餡30塊，馬蹄3塊。
輔料:鹽、姜粉、醬油、生抽。
步驟:
1，買鮮蝦，泡在水裏，放冰箱15分鐘左右，開始剝蝦。我在生活小貼士中學到的可能是熱脹冷縮的原理。
2、蝦仁去皮，去蝦線。
3、3/4切成泥1/4切成塊。
4、胡蘿蔔去皮切碎。
5、馬蹄鐵不能切的太碎，吃的時候比較脆。
6.蝦、胡蘿蔔和馬蹄鐵混合在壹起。我加了點之前餃子剩下的豬肉餡，很香。沒有用姜末，因為孩子們不喜歡，所以用姜粉代替。可以用筷子快速攪拌，也可以拿起來丟到盆裏，讓肉更結實。
7、制作餃子皮:與澱粉混合。
8、壹定是開水，圈圈加入，邊加邊攪拌，讓面粉充分融合加熱。用手感受壹下。如果不熱，立即開始用手揉面。面團不能是冷的。
9.蓋上保鮮膜，放置5分鐘左右。
10.把面團揉成條狀，切成藥丸。這時候用保鮮膜蓋住或者用布裹住。不要讓面頭長時間暴露在空氣中，否則容易開裂。(有些食譜加橄欖油揉面，大概是為了避免開裂)。
11，卷成圓形餃子皮。餡料不要做得太大，因為蝦會熱脹冷縮，蒸的時候會變大，容易撐破餃子皮。在每個餃子下面放壹片胡蘿蔔片，防止粘在壹起。
12，水開後蒸8分鐘左右。如果想更通透，就把餃子皮搟薄壹點。放久了，面團就沒那麽透明了，會變硬。最好趁熱吃。