宜賓燃面，又稱油條面。是四川宜賓有名的小吃。因為材料中的油比水多，在壹點燃燒，所以有燃面之稱。宜賓燃面到現在已經有幾百年的歷史了。早在清朝光緒年間，宜賓燃面就已經在巴蜀地區流行起來。宜賓的燃面，面有彈性，食材好吃辣。雖然是幹拌面，但是因為有油所以很滑很好吃。1961，朱德董事長品嘗後對正宗的宜賓燃面贊不絕口，直言十幾年沒吃過這麽好吃的面了。雖然宜賓燃面在國內其他地方名氣沒有重慶小面大，但早在1997，宜賓燃面就已經入選為？中國名小吃？。2011宜賓燃面入選四川省非物質文化遺產。這樣看來，宜賓燃面不僅是壹種美食，也是巴蜀地區的壹種飲食文化。
從食材到烹飪方法，從煮面的水溫到辣椒的數量，都是巴蜀地區人民多年的智慧結晶。別小看這碗宜賓燃面，它用了十多種調料，正宗的老宜賓燃面有十多道工序制作，可以說是嚴格把關，匠心獨運。壹碗優秀的宜賓燃面，應該是色、香、味全面的。好吃，辣，四味缺壹不可。壹碗宜賓燒面，旅途的疲憊和饑餓全被壹掃而空。
當地人吃宜賓燃面，吃的是情懷和家鄉的味道；陌生人吃宜賓燃面，品味巴蜀地區的文化和獨特魅力。所以，支持壹個歷史底蘊如此深厚的學院，絕對是綽綽有余的。當然，宜賓燃面學院的課程不會僅僅局限於宜賓燃面的制作，肯定會多角度全方位的開設課程。燃面的歷史背景和發展過程，如何在現時代改革燃面，甚至如何用大眾化的食材做出滿足減脂人群需求的燃面。這涉及的知識面很廣。我們也期待宜賓燃面有更多新的突破。