如果有起泡，泡菜裏的湯就會發黑、渾濁，酸味有點重，說明此時酸味已經變質，不能再吃了。這個時候不要貪吃，壹定要扔掉，不然會有食物中毒的風險，得不償失。
但是，如果打開裏面的泡菜湯，還是清澈的，只是上面浮了壹層泡沫。這種現象很正常，但是這個時候，不要直接攪拌泡沫。妳可以先把水燒開，放些鹽在水裏讓它融化。然後傾斜壇口，註入鹽水，洗去白色薄膜或泡沫。這個時候泡沫會少很多。
如果還擔心起泡不夠幹凈，又怕再次起泡，可以在泡菜中加入壹點白酒，因為白酒會有消毒殺菌的作用，可以有效殺滅病毒。但是放多了會影響泡菜的口感和味道。然後妳要把蓋子封好，防止再次起泡，然後靜靜地等兩天。泡菜的情況會有所改善，泡沫基本消失。只要裏面的泡菜和湯沒有變質，有點起泡是正常的，不用太擔心。
另外可以加壹點紫蘇。紫蘇的味道可以中和泡菜中多余的異味，紫蘇很香。我是湖南人，很多菜都可以放紫蘇，超級好吃，但是很多地方的人都不喜歡。這要看他們自己的嘴皮子。
還可以放壹些辣椒、苦瓜或辣椒葉，去除異味和泡沫，這樣泡菜的味道更香更美味。
以上方法大家都可以試試，效果還是很不錯的。先看看泡菜還能不能吃，然後有效去除泡沫。