1.將白米輕洗2 ~ 3遍，瀝幹後放入炒鍋；可以靜置15分鐘讓米粒充分吸收表面的水分。白米飯不用泡水也能煮。如果是糙米或者全谷米，建議浸泡30分鐘左右到1小時，這樣更容易煮軟煮透。
2.在炒鍋中倒入適量過濾後的冷水，目測可見:水量足夠蓋過0.5cm左右，然後滴2 ~ 3滴油，蓋上鍋蓋。
3.中大火煮至水開有蒸汽冒出，再轉小火繼續煮5-8分鐘左右。只要米粒膨脹，轉大火讓水分變幹，然後關火靜置10分鐘左右，利用余溫繼續加熱。
4.靜置後，打開鍋蓋，用飯勺把米飯弄松，去掉鍋底的水分，就可以享用熱騰騰的蓬松白米了。
大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸的組成也比較齊全，容易被人體消化吸收。糙米中礦物質、膳食纖維、B族維生素(尤其是維生素B1)的含量高於精米。
大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸的組成也比較齊全，容易被人體消化吸收。糙米中礦物質、膳食纖維和B族維生素(尤其是維生素B1)的含量高於精米，但大米中賴氨酸的含量較低。大米(蒸)補:挑選大米時，仔細觀察米粒顏色。表面有灰色粉末或白色溝紋的大米為陳米，越多越老；同時要拿起大米聞聞氣味是否正常。如果有黴味，說明是陳米，米中賴氨酸含量低。