魯菜是八大菜系之首，哪些菜可以算是魯菜的代表？

其實現在很多菜系都有魯菜的影子，魯菜的烹飪技法也被各大菜系發揚和借鑒。魯菜工藝精湛，選料嚴格，所以有很多“大眾化”的代表菜和明星菜。因為學做菜的時候，廚師大多是魯菜高手，廚師的手藝也是最好的，工藝要求也是最精細的。所以在古代，魯菜是典型的宮廷美食，只有那些皇家貴族才能吃得起。即使是現在，魯菜的價格還是比較高的。

在山東，糖醋鯉魚的名字家喻戶曉，甚至被譽為“魯菜第壹菜”。這道菜以黃河鯉魚為原料，先用油鍋炸熟，再用著名的洛口老陳醋和糖做成糖醋汁。它是香的，外脆裏酸。改革開放，各大菜系相互借鑒，餐飲業蓬勃發展，尤其是近十年。相對於川菜和粵菜的發展，魯菜相對滯後，在全國的影響力也沒有川菜和粵菜那麽強。

魯菜是中國四大菜系中最具影響力的，有兩千多年的歷史，對北方菜系的發展影響深遠。魯菜可分為兩大流派，即以濟南為中心的濟南菜，以沿海、青島為中心的膠東菜，以及以孔子為代表的宮廷菜。魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國四大傳統菜系中唯壹自封的菜系。歷史悠久，技法豐富，難度最高，菜系最嫻熟。

魯菜又稱魯菜，是四大菜系之首。很多人不認同，但沒關系。每個人心中都有壹份四大菜系。但早期北方地區的菜系都是在魯菜的基礎上發展起來的，包括宮廷菜，大部分也是由魯菜引申而來。原來公司旁邊有家嘉隆酒店，壹樓主餐廳是魯菜。有幾道菜至今記憶猶新，回味無窮。