區分粉藕和脆藕的方法很簡單:
1，看蓮藕的皮色。顏色偏深偏粉，通常是粉藕。而且顏色自然潔白，壹般是脆藕。
2.切開蓮藕看孔數。粉藕11孔，酥藕9孔。不過市場上7孔蓮藕比較常見，也適合做湯，比9孔蓮藕好。這種7孔蓮藕又名紅花蓮藕，皮褐黃色，體短而粗，生吃有苦味。但由於澱粉含量高，更適合做湯料或糯米蓮藕，味道很粉。
3、或者直接嘗壹小塊生蓮藕，澱粉的味道是澀的，比較粉。澱粉少含糖多，生吃更甜。這種蓮藕很脆。
4、看壹下，香脆的蓮藕會多絲，反之亦然。
5、如果是同壹根蓮藕，中間和尾部較粗，頭部較細的更脆。
蓮藕湯的常見做法:蓮藕排骨湯
材料:排骨350克，蓮藕350克，韭菜2根，生姜1片。
調料:料酒1湯匙、胡椒粉1湯匙、精鹽2湯匙、味精1湯匙。
練習:
(1)先把排骨洗幹凈，瀝幹水分，剁成小塊。蓮藕洗凈去皮，然後切成滾刀塊。姜拍扁，小蔥洗凈紮好。
(2)先在鍋中倒入適量的水，放入壹半的姜、香蔥和料酒，大火燒開後放入排骨，然後瀝幹水分備用。
(3)將原鍋洗凈，然後加入適量清水，放入排骨、另壹半姜、香蔥，大火燒開後去除殘留浮沫，再轉小火燉20分鐘左右。
(4)20分鐘後，把鍋裏的東西全部倒入砂鍋裏。大火煮沸後，轉小火慢燉半小時左右。
(5)然後把湯裏的韭菜姜挑出來扔掉。加入鹽、胡椒粉、味精調味即可食用。
小貼士:如果加入黃豆、花生、玉米，可以做普通的黃豆蓮藕排骨湯、花生蓮藕排骨湯、玉米蓮藕排骨湯。
參考數據
奇麗時尚。綺麗時尚[引用時間2018-1-22]